Se prevé un fuerte crecimiento del mercado mundial de surimi.

La creciente demanda de productos alimenticios asequibles y nutritivos está impulsando la rápida expansión del mercado mundial de surimi en los próximos años. Según un informe de Fortune Business Insights, se estima que el tamaño del mercado de surimi alcanzará aproximadamente los 4,57 mil millones de USD en 2025, aumentará a 4,85 mil millones de USD en 2026 y se proyecta que llegue a 7,83 mil millones de USD para 2034, lo que corresponde a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) de alrededor del 6,18% durante el período de pronóstico.

Actualmente, la región de Asia-Pacífico representa la mayor cuota, aproximadamente el 45% de las ventas globales de surimi, impulsada por la alta demanda en mercados como China y Japón. América del Norte ocupa el segundo lugar con alrededor del 22%, mientras que Europa representa el 18%, siendo Alemania y el Reino Unido los dos principales mercados consumidores de la región.

El crecimiento del mercado de surimi está impulsado por tres factores principales:

El surimi se utiliza cada vez más como fuente de proteína funcional en una amplia variedad de alimentos procesados, no limitándose a los productos tradicionales de mariscos de imitación.

Las tendencias de consumo hacia productos saludables, convenientes y fáciles de preparar están incrementando la demanda de productos semiprocesados de surimi como dumplings, albóndigas de pescado, filetes de pescado y otros alimentos listos para consumir.

  

 

Además de los factores de demanda, el mercado de surimi también se ve impulsado por el aumento de la inversión en instalaciones de producción. La expansión de la capacidad, una mayor automatización, la mejora de los sistemas de cadena de frío y la adopción de nuevas soluciones de envasado están ayudando a mejorar la competitividad de los productos de surimi en el mercado.

Actualmente, Rusia se encuentra entre los cinco mayores países productores de surimi del mundo. Para finales de 2025, se espera que la producción de surimi de abadejo de Alaska por parte de empresas rusas alcance aproximadamente 89.000 toneladas.

En el mercado interno ruso, el surimi producido localmente ha sustituido casi por completo a los productos importados. En los mercados internacionales, especialmente en China, Corea del Sur y Japón, el surimi ruso también está ganando competitividad gracias a ventajas en la distancia de transporte y el tiempo de entrega. Se prevé que para 2030 el potencial de exportación de surimi de Rusia alcance alrededor de 79.300 toneladas, con un valor estimado de 313,8 millones de USD.

Fuente: VASEP

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