Câu hỏi thú vị: Có nên ăn đầu và vỏ tôm?
Tôm là thực phẩm bổ dưỡng. Trong tôm có hơn 9 loại vitamin và khoáng chất khác nhau.
Theo chuyên trang sức khỏe Healthline (Mỹ), trong 85 g tôm có chứa 20,4 g chất đạm, 0,433 mg sắt, 201 mg phốt pho, 220 mg kali, 1,39 mg kẽm, 33,2 mg magiê, 94,4 mg natri. Tôm cũng là một trong những nguồn thực phẩm cung cấp i ốt - khoáng chất cần thiết cho chức năng tuyến giáp và sức khỏe não bộ.
Khi chế biến tôm, nhiều người chọn bỏ phần vỏ và phần đầu để món ăn trông đẹp mắt và dễ ăn hơn. Tuy nhiên, theo trang tin Tasting Table, người nấu nên cân nhắc giữ lại phần vỏ và đầu tôm khi chế biến.
Theo đó, vỏ tôm chứa một số phân tử ribonucleotide. Nấu tôm còn nguyên vỏ sẽ giúp chất này này thấm vào thịt, giúp tăng hương vị thơm ngon cho món ăn. Hơn nữa, khi dùng các phương pháp nấu ở nhiệt độ cao để chế biến tôm, việc để nguyên vỏ sẽ tạo ra một hàng rào bảo vệ cho phần thịt tôm được nguyên vẹn.
Ngoài ra, trong vỏ và đầu tôm còn chứa chitin, có thể kích thích vi khuẩn đường ruột phát triển khỏe mạnh. Khi hệ vi khuẩn này khỏe mạnh, chúng có thể hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường chức năng cho hệ thống miễn dịch của cơ thể.
Một nghiên cứu khoa học cũng cho thấy đầu của một số loài tôm có chứa lipid, có khả năng làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Ngoài ra, theo Viện Y tế Quốc gia Mỹ, đầu tôm rất giàu protein, axit béo omega-3 và chất chống oxy hóa như astaxanthin và selen, giúp bảo vệ tế bào cơ thể.
Dù bổ dưỡng là vậy, các chuyên gia khuyến nghị những người bị dị ứng hải sản, người có có hàm lượng cholesterol cao, bị ho, hen suyễn, người có vấn đề về đường tiêu hóa nên hạn chế ăn tôm.
Kết cấu dẻo của vỏ tôm chủ yếu là do độ ẩm có trong bộ phận này. Do đó, để vỏ tôm giòn và dễ ăn hơn, người chế biến nên sử dụng phương pháp dùng nhiệt cao để khử bỏ bớt độ ẩm trong vỏ tôm. Một trong những phương pháp này là chiên. Ngoài ra, để ăn được phần vỏ tôm một cách dễ dàng, người dùng nên chọn tôm có kích thước vừa phải, theo americastestkitchen.
Cre: THANH NIÊN
Ngày đăng : 24/04/2024
2483 Lượt xem
Bài viết khác
AQUA MINA THAM GIA SỰ KIỆN “15TH PHILIPPINE SHRIMP CONGRESS
Xuất khẩu thủy sản tăng tốc 9 tháng đầu năm: Cơ hội và thách thức đan xen
Quảng Ngãi: Sản lượng tôm nguyên liệu chỉ đáp ứng 30% nhu cầu
Aquamina đồng hành cùng Philippine Shrimp Congress 2025: Hướng tới xây dựng ngành tôm bền vững và thích ứng khí hậu
Hưng Yên: Đẩy mạnh mô hình HTX nuôi tôm ứng dụng công nghệ cao
Nhiều sản phẩm thủy sản có nguy cơ bị cấm xuất sang Mỹ: Siết kiểm soát nguồn gốc hải sản đánh bắt
Tôm bị sưng gan: Cảnh báo sớm các bệnh nguy hiểm
VASEP: Xuất khẩu thủy sản 2025 hướng tới mốc 10 tỷ USD, nhưng năm 2026 nhiều thách thức
Chia sẻ: Cá rô phi vượt định kiến
Cà Mau nhân rộng mô hình nuôi tôm tuần hoàn quy mô 1.500 ha
Giá tôm càng xanh tăng mạnh, nông dân U Minh Thượng trúng mùa
Khoáng chất: Nền tảng quan trọng cho sự phát triển toàn diện của tôm
.jpg)