Beneficios de la Proteasa Exógena en el Cultivo de Camarón Blanco

El estudio realizado por Santigosa y colaboradores evaluó los efectos de la proteasa exógena sobre el rendimiento de crecimiento, la digestión y la excreción de nitrógeno en el camarón blanco. Se formuló una dieta basal para simular un alimento comercial, con 34,4% de proteína cruda, 8% de lípidos y 18,3 MJ de energía por kilogramo de alimento. A partir de esta dieta, los investigadores suplementaron proteasa en cuatro niveles: sin suplementación y con suplementación de 100, 200 y 300 mg/kg de alimento, correspondientes a 30.000, 60.000 y 90.000 unidades de actividad NFP por kilogramo.

La enzima se aplicó después del proceso de extrusión mediante un método de recubrimiento al vacío para garantizar que la actividad enzimática no se redujera durante la producción del alimento. La recuperación de la enzima alcanzó aproximadamente entre el 95,2% y el 98,6% del nivel objetivo. El diseño experimental incluyó cinco repeticiones por tratamiento, con 65 camarones por tanque. El período de cultivo fue de 62 días, utilizando juveniles de camarón con un peso inicial promedio de 0,97 g.

Los resultados de crecimiento mostraron que las tasas de supervivencia fueron estables y no presentaron diferencias entre tratamientos, variando entre 89,5% y 92,0%. El peso final del camarón osciló entre 14,96 y 16,31 g entre los tratamientos, con el tratamiento de mayor suplementación alcanzando un promedio de 16,31 g. La tasa específica de crecimiento (SGR) varió entre 4,40 y 4,55% por día. Sin embargo, los indicadores de crecimiento, como el peso final y el SGR, no mostraron diferencias estadísticamente significativas entre los tratamientos. Esto indica que cuando la dieta basal ya proporciona suficientes nutrientes para sostener el crecimiento, la suplementación con proteasa no produce cambios claros en la tasa de crecimiento.

Tabla 1. Resultados de crecimiento del camarón después de 62 días de experimento.

Sin embargo, se observaron diferencias claras en los indicadores de utilización del alimento y de la proteína. El índice de conversión alimenticia (FCR) disminuyó significativamente cuando la proteasa se suplementó a niveles de 200 y 300 mg/kg. Específicamente, el FCR en el grupo control fue de 1,41, mientras que se redujo a 1,30 en PRO200 y a 1,31 en PRO300, con una diferencia estadísticamente significativa (p < 0,001). El consumo de alimento también disminuyó con una tendencia similar, pasando de aproximadamente 3,95% del peso corporal promedio por día en el control a 3,65% y 3,70% en PRO200 y PRO300, respectivamente (p = 0,001).

  

 

Por el contrario, el índice de eficiencia proteica (PER) aumentó con niveles más altos de suplementación de proteasa, pasando de 2,05 en el control a 2,24 en PRO200 y aproximadamente 2,22 en PRO300 (p < 0,001). Por lo tanto, aunque la proteasa no modificó significativamente el rendimiento de crecimiento, sí tuvo un impacto claro en la eficiencia de conversión del alimento y en la utilización de la proteína.

 

Un análisis más detallado de la retención de nutrientes en el cuerpo del camarón mostró que la retención de proteína corporal total aumentó ligeramente en los tratamientos suplementados con la enzima. La retención de proteína en el grupo control fue de 36,40%, aumentando a 39,47% en PRO200 y a 38,80% en PRO300. Entre estos, PRO200 fue significativamente mayor que el control (p = 0,030). La retención de lípidos y energía no mostró diferencias significativas entre los tratamientos. Estos resultados indican que la proteasa favorece una utilización más eficiente de la proteína, reflejada en una mayor retención de proteína en el cuerpo del camarón.

Los resultados de digestibilidad proporcionaron la evidencia más clara del efecto nutricional de la proteasa. El coeficiente de digestibilidad aparente de la materia seca aumentó de 61,9% en el control a 64,7% en PRO100 y alcanzó aproximadamente entre 68,0% y 67,3% en PRO200 y PRO300 (p < 0,001). La digestibilidad de la proteína aumentó de 75,4% en el control a aproximadamente entre 77,7% y 78,8% en los tratamientos suplementados con proteasa (p = 0,014). La digestibilidad de la energía no cambió significativamente entre los tratamientos. Al analizar la digestibilidad de los aminoácidos, la mayoría de los aminoácidos aumentaron notablemente con la suplementación enzimática. Por ejemplo, la arginina aumentó de 82,4% a 86,4–86,1%, la lisina de 84,5% a 87,3–86,7%, y la treonina de 70,7% a 75,5–74,6%. Dos aminoácidos, isoleucina y leucina, no mostraron diferencias significativas. En general, los datos de digestibilidad demuestran que la proteasa mejora la utilización de la proteína y de la mayoría de los aminoácidos en la dieta.

Tabla 2. Retención de nutrientes en todo el cuerpo del camarón (% de la ingesta).

 

 

Figura 1. Excreción total de nitrógeno amoniacal (TAN, mg/kg de biomasa).

Además de la eficiencia nutricional, el estudio también evaluó los efectos ambientales mediante la excreción de nitrógeno amoniacal total (TAN) después de la alimentación. Los camarones alimentados con dietas suplementadas con proteasa mostraron niveles de excreción de TAN más bajos que el grupo control, y la reducción siguió una tendencia dependiente de la dosis. La diferencia fue estadísticamente significativa (p ≈ 0,0027). Este resultado coincide con el aumento observado en la digestibilidad de la proteína, la mayor retención de proteína y la mejora del PER. Cuando la proteína se digiere y utiliza de manera más eficiente, la cantidad de nitrógeno liberado al ambiente disminuye correspondientemente.

En conjunto, el estudio demuestra que la suplementación de proteasa exógena en la dieta del camarón blanco no cambia significativamente el crecimiento cuando la dieta basal ya satisface los requerimientos nutricionales. Sin embargo, mejora claramente la eficiencia en la utilización del alimento y de la proteína. Los tratamientos suplementados con 200 y 300 mg/kg redujeron el FCR de 1,41 a aproximadamente 1,30–1,31, aumentaron el PER de alrededor de 2,05 a más de 2,2, y mejoraron la digestibilidad de la proteína y de la mayoría de los aminoácidos.

  

 

Cabe destacar que la excreción de TAN después de la alimentación disminuyó en los tratamientos suplementados con enzimas. Desde una perspectiva de manejo en el cultivo, estos resultados tienen un valor práctico importante porque están directamente relacionados con la eficiencia de conversión del alimento y la carga de nitrógeno en los sistemas de acuicultura. El estudio también sugiere que, para demostrar con mayor claridad los efectos sobre el crecimiento, los futuros experimentos deberían realizarse bajo condiciones dietéticas más estrictas, como reducir el nivel de proteína cruda o utilizar fuentes de proteína de menor calidad.

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