Una pregunta interesante: ¿Deberíamos comer la cabeza y la cáscara del camarón?
Según el portal de salud Healthline (EE.UU.), en 85 gramos de camarón hay 20.4 gramos de proteína, 0.433 miligramos de hierro, 201 miligramos de fósforo, 220 miligramos de potasio, 1.39 miligramos de zinc, 33.2 miligramos de magnesio y 94.4 miligramos de sodio. El camarón también es una de las fuentes alimentarias de yodo, un mineral esencial para la función tiroidea y la salud cerebral.
Cuando cocinamos camarones, lo más común es quitarles la cáscara y la cabeza para que se vean más bonitos y sean más fáciles de comer. Pero, ¿sabías que podrías estar perdiendo un sabor increíble? Según Tasting Table, es mejor dejar la cáscara y la cabeza puestas.
La cáscara del camarón contiene ciertas moléculas llamadas ribonucleótidos. Al cocinar el camarón con cáscara, estos compuestos se infunden en la carne, realzando su sabor. Además, cuando se utilizan métodos de cocción a altas temperaturas, la cáscara actúa como una barrera protectora, manteniendo la carne del camarón más jugosa.
Lo que es más, la cáscara y la cabeza del camarón tienen quitina, una sustancia que ayuda a las bacterias buenas de nuestro intestino a crecer. Estas bacterias son muy importantes para una buena digestión y para fortalecer nuestras defensas.
Un estudio científico ha descubierto que la cabeza de algunos tipos de camarón contiene grasas saludables que pueden ayudar a prevenir enfermedades del corazón. Además, según expertos en salud, la cabeza del camarón es una fuente rica en proteínas, grasas saludables y antioxidantes, que protegen nuestras células.
Aunque los camarones son muy nutritivos, si eres alérgico a los mariscos, tienes el colesterol alto, sufres de tos o asma, o tienes problemas digestivos, es mejor que los consumas con moderación.
La cáscara del camarón es un poco blanda porque tiene mucha agua. Para hacerla más crujiente y rica, lo mejor es cocinarla a una temperatura muy alta para quitarle el agua. Una buena opción es freírla. Además, para disfrutar de la cáscara sin problemas, es recomendable elegir camarones de tamaño mediano, según America's Test Kitchen.
Cre: THANH NIÊN
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Ngày đăng : 23/11/2024
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